나무 도마 관리하는 법

사용 후 바로 씻고 세워서 말려요

나무 도마는 물에 오래 담가두면 나무가 뒤틀리거나 갈라질 수 있어요. 사용한 뒤에는 바로 중성 세제와 부드러운 수세미로 가볍게 씻어주세요. 씻은 후에는 눕혀두지 말고 반드시 세워서 통풍이 잘 되는 곳에서 완전히 건조해 주세요. 양면을 번갈아 가며 말려야 한쪽만 건조되어 도마가 휘는 것을 막을 수 있어요.

생고기·생선 사용 후에는 위생 세척을 꼼꼼히 해요

생고기나 생선을 손질한 뒤에는 일반 세척만으로는 부족할 수 있어요. 아래 순서대로 처리하면 보다 안전하게 관리할 수 있어요.

• ✓생고기·생선 손질 후에는 뜨거운 물과 세제로 도마 표면을 충분히 문질러 씻어요.
• ✓세척 후 식품용 소독제(또는 뜨거운 물 헹굼)로 한 번 더 처리해요.
• ✓완전히 건조한 뒤 보관하고, 가능하면 용도별(채소용·육류용) 도마를 구분해서 사용해요.

주기적으로 오일을 발라 도마를 보호해요

나무 도마는 건조해지면 표면에 잔금이 생기고 세균이 끼기 쉬워요. 한 달에 한 번 정도 식용 가능한 오일(들기름, 코코넛오일 등 식용유)을 얇게 발라주면 나무 결을 보호하는 데 도움이 돼요. 오일을 바른 뒤에는 깨끗한 천으로 고르게 펴 바르고, 완전히 흡수될 때까지 세워서 건조해 주세요. 오일이 충분히 스며들지 않은 상태에서 바로 사용하면 음식에 묻어날 수 있으니 주의하세요.

이런 상태라면 교체를 고려해요

아무리 잘 관리해도 나무 도마는 영구적으로 사용할 수 없어요. 아래 상태 중 하나라도 해당된다면 새 도마로 교체하는 것이 안전해요.

• ✓칼집이 깊고 많아져서 세척 후에도 냄새가 사라지지 않아요.
• ✓표면이 심하게 갈라지거나 뒤틀려서 도마가 안정적으로 놓이지 않아요.
• ✓곰팡이 얼룩이 생겼는데 세척 후에도 없어지지 않아요.