집밥이 쉬워지는 요리 팁 💡
재료 고르기부터 양념 비율·주방 살림까지, 밥상이가 알려드려요
전체 팁
154개파기름 내는 법
대파 흰 부분을 약불에서 천천히 볶아 향을 기름에 옮기는 것이 파기름이에요. 볶음밥과 중식 요리의 맛이 확 달라져요.
양파 눈물 안 나게 써는 법
양파를 30분쯤 냉장고에 넣었다 썰면 눈이 훨씬 덜 매워요. 잘 드는 칼을 쓰고 뿌리 쪽을 마지막에 자르는 것도 도움이 돼요.
볶음 요리 물 안 생기게 하는 법
볶음에 물이 생기는 건 팬 온도가 낮고 한 번에 많이 넣기 때문이에요. 센 불에 나눠 볶고 소금은 마지막에 넣으세요.
에어프라이어 온도와 시간 잡는 법
에어프라이어는 180도가 기본이에요. 오븐 레시피를 쓸 때는 온도를 20도 낮추고 시간을 20% 줄이면 얼추 맞아요.
좋은 양파 고르는 법
양파는 껍질이 바삭하고 목 부분이 단단한 것을 고르세요. 목이 물렁하면 속부터 상하고 있는 신호예요.
좋은 마늘 고르는 법
통마늘은 단단하고 묵직하며 껍질이 잘 마른 것을 고르세요. 깐마늘은 물기가 적고 색이 고른 것이 좋아요.
신선한 우유 고르는 법
우유는 제조일자가 가장 최근인 것을 고르세요. 진열대 안쪽에 최근 제품이 들어 있는 경우가 많아요.
감자 갈변 막는 법
깎은 감자는 바로 찬물에 담그면 갈변을 막을 수 있어요. 다만 30분을 넘기면 전분이 빠져 식감이 달라져요.
유통기한과 소비기한 차이
유통기한은 팔 수 있는 기한, 소비기한은 먹어도 안전한 기한이에요. 소비기한이 더 길지만 보관 온도를 지켰을 때만 유효해요.
냉장고 칸별로 나눠 정리하는 법
냉장고는 칸마다 온도가 달라요. 문 쪽은 가장 따뜻하니 음료·양념을, 안쪽 아래 칸은 가장 차가우니 육류·생선을 두세요.
탕수육 소스 비율
탕수육 소스는 물 1컵에 설탕 4큰술, 식초 4큰술이 기준이에요. 전분물은 불을 끄기 직전에 조금씩 넣어야 뭉치지 않아요.
파절이 양념 비율
파절이는 고춧가루 1, 간장 1, 식초 1이 기준이에요. 썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 빼는 것이 핵심이에요.