브로콜리 깨끗하게 씻고 손질하는 법

브로콜리를 제대로 씻어야 하는 이유

브로콜리의 꽃봉오리(송이) 부분은 작은 꽃들이 촘촘하게 모여 있어서 흙, 먼지, 작은 벌레 등이 안쪽 깊이 숨어 있을 수 있어요. 겉만 물로 한 번 헹구는 것만으로는 이런 이물질을 완전히 제거하기 어렵기 때문에 담금 세척과 흐르는 물 헹굼을 함께 해주는 것이 좋아요.

씻기 전 먼저 자르는 것이 핵심이에요

브로콜리는 씻기 전에 먹기 좋은 크기로 먼저 잘라두면 꽃봉오리 사이사이까지 물이 잘 닿아 훨씬 효과적으로 세척할 수 있어요. 큰 덩어리째 씻으면 안쪽까지 물이 닿지 않아 이물질이 남을 수 있으니 꼭 손질 후에 씻어 주세요.

브로콜리 씻는 순서

아래 순서대로 따라 하면 브로콜리 속 이물질을 효과적으로 제거할 수 있어요.

• ✓브로콜리 줄기 아랫부분을 잘라내고, 송이를 한 입 크기(4~5cm)로 나눠요.
• ✓큰 볼에 찬물을 받고 소금을 1작은술 정도 넣어 소금물을 만들어요.
• ✓손질한 브로콜리를 소금물에 넣고 2~3분간 담가 이물질이 빠져나오도록 해요.
• ✓담근 물을 버리고, 흐르는 찬물에 브로콜리를 30초 이상 흔들어 가며 헹궈요.
• ✓채반에 건져 물기를 충분히 빼고 조리에 사용해요.

줄기도 버리지 말고 손질해서 활용하세요

브로콜리 줄기는 겉면의 질긴 껍질만 칼이나 필러로 벗겨내면 안쪽은 부드럽고 달큰한 맛이 나요. 적당한 크기로 썰어 볶음이나 국에 넣으면 송이 못지않게 맛있게 먹을 수 있어요. 손질한 줄기도 송이와 같은 방법으로 씻어 주세요.

손질 후 보관 방법

세척까지 마친 브로콜리는 물기를 완전히 제거한 뒤 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관하고, 가능하면 1~2일 안에 드시는 것이 좋아요. 씻은 상태로 오래 두면 물기로 인해 쉽게 물러지고 노랗게 변할 수 있어요. 바로 드실 양만 씻고, 나머지는 손질만 해서 키친타월로 감싼 뒤 냉장 보관하세요.