파프리카 손질하는 법

손질 전에 먼저 깨끗이 씻어요

파프리카는 껍질째 먹는 채소라 세척이 중요해요. 흐르는 찬물에 표면을 손으로 가볍게 문지르며 씻어주세요. 꼭지 주변의 오목한 부분에 먼지나 이물질이 끼기 쉬우니 꼼꼼하게 씻어주는 게 좋아요.

꼭지·씨 제거하는 순서

씻은 파프리카를 도마 위에 세워 놓고 아래 순서대로 손질해요. 속에 있는 흰 심(격막)도 함께 제거해야 쓴맛 없이 깔끔하게 먹을 수 있어요.

• ✓파프리카를 세로로 세운 뒤 꼭지 바로 아래를 칼로 수평으로 잘라 꼭지를 분리해요.
• ✓파프리카를 반으로 세로로 잘라 속이 보이게 펼쳐요.
• ✓손이나 칼 끝으로 씨와 흰 심(격막)을 긁어내어 제거해요.
• ✓흐르는 물에 한 번 더 헹궈 남은 씨를 깨끗이 씻어내요.

용도에 맞게 모양을 잘라요

씨를 제거한 파프리카는 요리 용도에 따라 모양을 달리해서 잘라두면 편리해요.

• ✓볶음 요리에는 가로 또는 세로로 0.5~1cm 폭의 채로 썰어요.
• ✓샐러드나 무침에는 한입 크기의 네모 모양으로 썰어요.
• ✓디핑 소스와 곁들일 때는 길쭉한 스틱 모양으로 썰어요.

손질 후 보관 방법

손질한 파프리카는 키친타월로 물기를 닦은 뒤 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관하세요. 잘린 단면부터 수분이 빠지고 물러지기 쉬우므로 손질 후에는 2~3일 안에 사용하는 것을 권장해요. 손질 전 통째로 보관할 때는 냉장실에서 약 1주일 내로 사용하는 것이 좋아요.