계란 올바른 보관법

계란, 냉장 보관이 맞아요

계란은 실온에 두면 세균이 빠르게 번식할 수 있어서 반드시 냉장 보관해야 해요. 특히 여름철에는 잠깐 실온에 두는 것도 피하는 게 좋아요. 마트에서 사 온 즉시 냉장고에 넣는 습관을 들이세요.

냉장고 어디에, 어떻게 넣을까요

보관 위치와 방향만 잘 지켜도 신선도를 더 오래 유지할 수 있어요. 아래 체크리스트를 참고하세요.

• ✓뾰족한 쪽(둔한 쪽의 반대)이 아래를 향하도록 세워서 보관해요.
• ✓냉장고 문 쪽 선반은 온도 변화가 크므로 안쪽 선반에 보관해요.
• ✓계란 전용 트레이나 구입 시 담겨 있던 팩 그대로 보관하면 충격과 냄새 흡수를 줄일 수 있어요.
• ✓냄새가 강한 식재료(생선, 김치 등) 옆에는 두지 않는 게 좋아요.

언제까지 먹어도 괜찮을까요

계란 껍데기에는 눈에 보이지 않는 미세한 기공이 있어서 시간이 지날수록 신선도가 떨어져요. 유통기한이 남아 있더라도 구입 후 2~3주 이내에 드시는 것이 안전해요. 유통기한이 지난 계란은 냄새나 상태를 확인하기 어렵기 때문에 드시지 않는 것을 권장해요.

깨진 계란과 씻은 계란은 어떻게 할까요

계란 껍데기가 깨진 경우와 물로 씻은 경우에는 특별히 주의가 필요해요.

• ✓껍데기가 깨진 계란은 밀폐 용기에 옮겨 담아 당일 안에 드세요.
• ✓계란은 보관 전에 씻지 않는 것이 원칙이에요 — 씻으면 껍데기 표면의 보호막이 제거되어 세균이 침투하기 쉬워져요.
• ✓이미 씻은 계란은 빠른 시일 내에(1~2일 안에) 사용하세요.