김밥 밥 양념하는 법

김밥밥과 초밥밥은 다릅니다

김밥을 싸면서 초밥처럼 새콤한 맛이 나야 하는지 헷갈리셨다면, 둘은 원래 다른 양념이에요. 우리가 흔히 먹는 김밥은 참기름과 소금으로 고소하게 양념하고, 유부초밥이나 일식 초밥은 식초·설탕·소금을 섞은 단촛물을 씁니다. 만들 음식에 맞는 쪽을 고르시면 돼요.

김밥용 (밥 2공기 기준)

갓 지은 따뜻한 밥에 넣고 주걱으로 자르듯 섞어야 밥알이 뭉개지지 않아요.

• ✓참기름 1큰술을 넣어요.
• ✓소금 1/2작은술로 간을 잡아요.
• ✓통깨 1큰술을 넣으면 고소함이 살아나요.
• ✓섞은 뒤 넓은 그릇에 펼쳐 한 김 식혀요 — 뜨거우면 김이 눅눅해져요.

유부초밥·초밥용 단촛물 (밥 2공기 기준)

식초 2, 설탕 1, 소금 0.5가 기준 비율이에요. 미리 섞어 설탕을 녹여 두세요.

• ✓식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어요.
• ✓갓 지은 뜨거운 밥에 단촛물을 고루 뿌려요.
• ✓주걱으로 밥을 가르듯 섞어요 — 비비면 밥이 떡처럼 돼요.
• ✓부채질하며 식히면 밥알에 윤기가 돌아요.

밥은 평소보다 되직하게

김밥이나 초밥에 쓸 밥은 평소보다 물을 조금 적게 잡아 되직하게 짓는 것이 좋아요. 양념에 수분이 들어가기 때문에 평소대로 지으면 질척해져 잘 말리지 않습니다. 그리고 밥을 완전히 식히면 딱딱해져 김에 잘 붙지 않으니, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도에서 싸는 것이 가장 좋아요.