집밥이 쉬워지는 요리 팁 💡
재료 고르기부터 양념 비율·주방 살림까지, 밥상이가 알려드려요
양념·소스 팁
23개파절이 양념 비율
파절이는 고춧가루 1, 간장 1, 식초 1이 기준이에요. 썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 빼는 것이 핵심이에요.
찌개용 다대기 만들어 두는 법
고춧가루를 뜨거운 기름에 한 번 볶아 만든 다대기는 찌개·국에 한 숟갈만 넣어도 맛이 확 살아요. 냉장 2주 보관돼요.
액젓 종류 구분해서 쓰는 법
멸치액젓은 진한 감칠맛, 까나리액젓은 깔끔한 맛이에요. 김장에는 멸치, 겉절이·물김치에는 까나리가 잘 어울려요.
탕수육 소스 비율
탕수육 소스는 물 1컵에 설탕 4큰술, 식초 4큰술이 기준이에요. 전분물은 불을 끄기 직전에 조금씩 넣어야 뭉치지 않아요.
양념치킨 소스 만드는 법
양념치킨 소스는 고추장 2, 케첩 3, 물엿 3이 기준이에요. 소스를 한 번 끓여 졸인 뒤 튀김에 버무려야 눅눅해지지 않아요.
비빔냉면 양념장 비율
비빔냉면 양념장은 고추장 3, 설탕 2, 식초 2가 기준이에요. 미리 만들어 하루 재워두면 맛이 훨씬 깊어져요.
김밥 밥 양념하는 법
한국식 김밥은 참기름과 소금으로, 유부초밥·초밥은 단촛물로 밥을 양념해요. 뜨거울 때 섞고 부채질로 식히는 것이 핵심이에요.
갈비찜 양념 황금비율
갈비찜은 갈비 1kg에 간장 1/2컵, 설탕 3큰술이 기준이에요. 핏물 빼기와 애벌 삶기를 건너뛰면 국물이 탁해져요.
닭갈비 양념 비율
닭갈비는 닭 1kg에 고추장 3, 고춧가루 3, 간장 2, 설탕 2가 기준이에요. 양념에 30분 재워야 맛이 배어요.
잡채 양념 비율
잡채는 당면 200g에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술이 기준이에요. 삶은 당면에 양념을 먼저 비벼두는 것이 핵심이에요.
장아찌 절임장 황금비율
장아찌 절임장은 간장 1, 식초 1, 설탕 1, 물 2가 기본이에요. 한 번 끓여서 뜨거울 때 부어야 아삭함이 살아요.
쌈장 맛있게 만드는 법
쌈장은 된장 2에 고추장 1이 기본이에요. 여기에 다진 마늘과 참기름, 깨만 더하면 시판 쌈장보다 훨씬 깔끔해요.