다진마늘 소분해서 냉동 보관하는 법

냉동 보관, 왜 좋을까요?

다진마늘은 공기에 닿는 순간부터 산화가 시작되어 냉장 보관만으로는 3~4일 안에 맛과 향이 빠르게 떨어져요. 냉동하면 산화 속도를 크게 늦출 수 있고, 요리할 때마다 마늘을 다질 필요가 없어서 시간도 절약돼요. 다만 한 번 냉동한 마늘은 조직이 물러지기 때문에, 생마늘 특유의 아삭한 식감이 필요한 요리보다는 볶음·찌개·양념장처럼 익혀서 쓰는 요리에 활용하는 것이 좋아요.

소분 냉동하는 순서

아래 순서대로 따라 하면 냉동실에서도 마늘이 서로 달라붙지 않고 필요한 만큼만 꺼내 쓸 수 있어요.

• ✓다진마늘의 물기를 키친타월로 가볍게 눌러 제거해요.
• ✓1회 사용량(보통 1작은술 분량)씩 랩 위에 올리고 꼭꼭 싸서 작은 덩어리로 만들어요.
• ✓만든 덩어리를 지퍼백이나 밀폐 용기에 담고 공기를 최대한 눌러 빼요.
• ✓용기 겉면에 날짜를 적어 냉동실에 넣어요.
• ✓냉동 후 굳으면 덩어리를 지퍼백 안에서 흔들어 서로 분리되는지 확인해요.

보관 기간과 사용 시 주의사항

냉동 다진마늘은 냉동한 날로부터 약 1개월 이내에 사용하는 것을 권장해요. 기간이 길어질수록 향이 점점 약해지고 맛이 변할 수 있어요. 사용할 때는 냉동 상태 그대로 조리 중인 팬이나 냄비에 바로 넣을 수 있어요. 별도로 해동할 경우 실온보다는 냉장실에서 천천히 해동하고, 한 번 해동한 마늘은 다시 냉동하지 않아요. 색이 갈색이나 회색으로 변했거나 이상한 냄새가 나면 사용하지 않는 것이 안전해요.

더 편리하게 쓰는 팁

소분 방식을 조금 바꾸면 더욱 편리하게 활용할 수 있어요.

• ✓실리콘 얼음 틀에 다진마늘을 채워 얼리면 덩어리 크기가 일정해져 계량이 편해요.
• ✓마늘 1통 분량을 한꺼번에 다져두면 소분 작업 횟수를 줄일 수 있어요.
• ✓지퍼백에 넣을 때 납작하게 펴서 얼리면 필요한 만큼 부러뜨려 쓰기 쉬워요.