샐러드 드레싱 기본 비율

3:1만 기억하면 돼요

샐러드 드레싱은 종류가 끝없어 보이지만 뼈대는 기름 3에 산 1이에요. 산은 식초나 레몬즙을 말합니다. 이 비율이 기름의 부드러움과 신맛의 상쾌함이 균형을 이루는 지점이에요. 여기에 무엇을 더하느냐에 따라 이탈리안이 되기도 하고 한식 샐러드가 되기도 합니다.

자주 쓰는 드레싱 세 가지

모두 재료를 볼에 넣고 거품기나 포크로 힘차게 저어 주면 됩니다. 큰술은 밥숟가락 기준이에요.

• ✓기본 비네그레트: 올리브유 3큰술 + 식초 1큰술 + 소금·후추 약간 + 꿀 1작은술
• ✓간장 드레싱: 식용유 2큰술 + 간장 1큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1작은술 + 다진 양파 1큰술
• ✓요거트 드레싱: 플레인 요거트 3큰술 + 레몬즙 1큰술 + 꿀 1작은술 + 소금 약간

분리되지 않게 섞는 요령

기름과 식초는 원래 섞이지 않아서 가만히 두면 층이 갈라져요. 기름을 한꺼번에 붓지 말고 식초와 나머지 재료를 먼저 섞은 다음, 기름을 조금씩 흘려 넣으며 계속 저어 주면 훨씬 잘 어우러집니다. 뚜껑 있는 병에 넣고 세게 흔드는 방법도 간단하고 효과가 좋아요. 겨자나 꿀을 조금 넣으면 분리되는 속도가 느려집니다.

뿌리는 타이밍과 보관

드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 아삭해요. 미리 버무려 두면 소금기에 채소 숨이 죽어 물이 생깁니다. 만들어 둔 드레싱은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 기름과 식초만 들어간 것은 1주일, 요거트나 마요네즈가 들어간 것은 2~3일 안에 쓰는 것을 권장해요. 냉장 보관하면 굳거나 분리될 수 있으니 쓰기 전에 잘 흔들어 주세요.