시금치 시들지 않게 보관하는 법

시금치가 빨리 시드는 이유

시금치는 잎이 얇고 수분 함량이 높아서 공기 중에 그냥 두면 금방 수분이 날아가 시들어요. 또 수확 후에도 세포 호흡이 계속되기 때문에 온도가 높을수록 노화 속도가 빨라져요. 그래서 구매 후 최대한 빨리 올바른 방법으로 냉장 보관하는 것이 핵심이에요.

보관 전 손질하는 방법

냉장고에 넣기 전에 아래 순서대로 간단히 손질해 두면 보관 효과가 훨씬 좋아요.

• ✓시금치를 한 장씩 펼쳐 눈에 보이는 흙이나 이물질을 털어내요.
• ✓뿌리 쪽에 물기가 닿아 있으면 키친타월로 가볍게 눌러 닦아요.
• ✓씻지 않은 상태 그대로 보관해요(미리 씻으면 과도한 수분이 남아 상하기 쉬워요).

냉장 보관하는 방법

손질한 시금치는 아래 방법으로 보관하면 냉장실에서 3~4일 정도 신선하게 유지할 수 있어요. 그 이상 지나면 잎이 녹거나 냄새가 날 수 있으니 가급적 빨리 사용하는 것이 좋아요.

• ✓키친타월을 물에 적신 뒤 꼭 짜서 살짝 촉촉한 상태로 만들어요.
• ✓시금치 뿌리 쪽을 키친타월로 감싸 수분이 유지되도록 해요.
• ✓키친타월로 감싼 시금치를 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣어요.
• ✓냉장고 채소 칸에 뿌리가 아래로 가도록 세워서 보관해요.

오래 두고 먹으려면 데쳐서 냉동 보관해요

한 번에 다 쓰기 어려울 때는 데쳐서 냉동하는 방법이 좋아요. 끓는 물에 30초~1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 한 번 쓸 양만큼 나눠 랩으로 감싸 냉동 보관하면 돼요. 냉동 상태에서는 약 3~4주 이내에 사용하는 것이 좋아요. 냉동한 시금치는 해동 후 나물, 국, 볶음 등에 바로 활용할 수 있어요.

이런 시금치는 보관하지 말고 바로 확인하세요

보관 전에 상태를 꼭 확인하는 것이 중요해요. 아래에 해당하는 시금치는 보관하지 않고 그 부분을 제거하거나 바로 조리하는 것이 안전해요.

• ✓잎이 이미 노랗게 변했거나 끈적한 부분이 있으면 제거해요.
• ✓줄기가 물러지거나 냄새가 나는 부분은 잘라내고 나머지만 보관해요.
• ✓뿌리 쪽이 완전히 물러진 것은 전체를 당일에 소비해요.