신선한 새우 고르는 법

머리를 먼저 보세요

머리가 붙어 있는 새우라면 머리가 신선도를 가장 잘 알려줍니다. 머리와 몸통이 단단히 붙어 있고 색이 선명하면 좋아요. 머리가 검게 변했거나 몸통에서 쉽게 떨어진다면 시간이 지난 것입니다. 머리 쪽이 가장 먼저 변하기 때문에 여기만 봐도 대략 판단할 수 있어요.

확인 순서

진열대에서 순서대로 살펴보세요.

• ✓머리: 몸통에 단단히 붙어 있고 검게 변하지 않은 것을 고르세요.
• ✓껍질: 윤기가 돌고 투명감이 있어야 해요.
• ✓몸통: 눌렀을 때 탄력이 있고 살이 단단한 것이 좋아요.
• ✓모양: 몸이 곧게 펴지지 않고 살짝 구부러진 것이 신선해요.
• ✓냄새: 바다 냄새는 괜찮지만 암모니아 냄새가 나면 피하세요.

냉동 새우 고를 때

새우는 잡은 직후 배에서 바로 얼리는 경우가 많아서 냉동 제품의 상태가 좋은 편이에요. 포장 안에 서리나 얼음 덩어리가 잔뜩 끼어 있다면 한 번 녹았다가 다시 언 것일 수 있으니 피하세요. 새우끼리 한 덩어리로 뭉쳐 있는 것도 같은 신호입니다. 낱개로 잘 흩어지는 제품이 좋아요. 표면이 하얗게 마른 것은 오래 보관된 상태입니다.

사 온 뒤 보관과 해동

생새우는 신선도가 빨리 떨어지므로 당일 조리하는 것이 가장 좋아요. 바로 못 쓴다면 손질해서 물기를 빼고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하되 하루 안에 사용하세요. 냉동 보관은 한 번 쓸 분량씩 나눠 밀봉하고 1개월 안에 드시는 것을 권장합니다. 해동은 냉장실에서 천천히 하는 것이 살이 퍼석해지지 않아요. 급할 때는 밀봉한 채로 찬물에 담그면 되고, 상온에 그냥 두는 방식은 피하세요.