신선한 채소 고르는 공통 기준

채소마다 외울 필요는 없어요

채소는 종류가 워낙 많아서 하나하나 고르는 법을 외우기 어려워요. 다행히 대부분의 채소에 공통으로 통하는 기준이 있습니다. 무게감, 절단면, 색과 윤기. 처음 사 보는 채소 앞에서도 이 세 가지를 보면 크게 실패하지 않아요.

어떤 채소에나 통하는 기준

순서대로 확인해 보세요. 대부분 10초면 됩니다.

• ✓무게감: 같은 크기라면 묵직한 것이 수분이 많고 속이 찬 것이에요.
• ✓절단면: 뿌리나 줄기를 자른 자리가 촉촉하고 변색이 없어야 해요 — 마르거나 갈변했으면 오래된 거예요.
• ✓색과 윤기: 그 채소 본래의 색이 진하고 윤기가 도는 것이 좋아요.
• ✓탄력: 눌렀을 때 단단하거나 탄력 있게 되돌아와야 해요.
• ✓잎: 잎이 달린 채소는 잎이 시들지 않고 생생한 것을 고르세요.

반대로 이런 건 피하세요

겉으로 드러나는 위험 신호들이에요. 표면에 물기가 흥건하거나 끈적한 느낌이 나면 물러지기 시작한 상태입니다. 포장 안에 습기가 가득 차 있는 것도 좋지 않아요. 곰팡이가 조금이라도 보이면 그 부분만 도려내기보다 사지 않는 편이 안전하고, 이미 산 것이라면 통째로 버리는 것이 좋습니다.

장 볼 때 순서도 신선도에 영향을 줘요

채소는 온도에 민감해서 장바구니에 담는 순서만 바꿔도 상태가 달라집니다. 냉장·냉동 식품과 채소는 장보기 마지막에 담고, 여름철에는 보냉백을 쓰면 좋아요. 무거운 것을 채소 위에 올리면 눌려서 그 자리부터 무르니 따로 담으세요. 집에 오면 바로 냉장고에 넣는 것이 가장 중요하고, 씻어서 보관하기보다 쓸 때 씻는 편이 훨씬 오래갑니다.