애호박 무르지 않게 보관하는 법

애호박이 물러지는 이유

애호박은 수분 함량이 높고 껍질이 얇아서 외부 환경에 민감해요. 냉장고 속 차가운 공기에 직접 닿으면 저온 장해가 생겨 껍질이 움푹 패이거나 물러질 수 있고, 반대로 상온에 오래 두면 수분이 빠르게 증발해 쪼그라들어요. 보관 전 표면의 물기를 없애는 것이 가장 중요해요.

보관 전 준비하는 방법

냉장고에 넣기 전에 아래 순서대로 준비해 주세요.

• ✓깨끗한 키친타월로 애호박 표면의 물기와 이물질을 가볍게 닦아 내요.
• ✓키친타월 한 장으로 애호박을 한 개씩 감싸서 수분과 냉기를 차단해요.
• ✓감싼 애호박을 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼고 닫아요.
• ✓냉장고 야채칸(냉기가 직접 닿지 않는 칸)에 세워서 보관해요.

보관 기간과 상태 확인법

키친타월로 감싸 밀폐 보관하면 냉장고 야채칸에서 약 5~7일 정도 신선하게 유지할 수 있어요. 다만 애호박은 신선도가 빠르게 떨어지는 채소이므로, 가능하면 구입 후 빠르게 사용하는 것이 가장 좋아요. 보관 중에 아래 증상이 나타나면 사용을 중단해 주세요.

• ✓껍질이 물렁물렁하게 꺼지거나 진물이 흐르는 경우
• ✓단면에 갈색 반점이 생기거나 냄새가 나는 경우

오래 쓰고 싶다면: 손질 후 냉동 보관

한 번에 다 쓰기 어렵다면 손질 후 냉동해 두는 것도 좋은 방법이에요. 냉동한 애호박은 해동 후 물기가 생기므로 볶음이나 국·찌개처럼 가열 조리에 활용하는 것이 적합해요. 냉동 보관 시에는 약 1개월 이내에 사용해 주세요.

• ✓애호박을 용도에 맞게 썰어요(동그랗게 썰거나 반달 모양 등).
• ✓썬 애호박을 겹치지 않게 펼쳐 냉동실에서 1~2시간 먼저 얼려요(낱개 냉동).
• ✓어느 정도 얼면 지퍼백에 넣고 공기를 빼서 밀봉한 뒤 냉동 보관해요.