좋은 두부 고르는 법

포장 안 물부터 보세요

두부는 포장 안에 물과 함께 담겨 있어요. 이 물이 맑고 투명하면 신선한 상태입니다. 뿌옇거나 걸쭉해 보이면 두부에서 성분이 빠져나온 것이라 시간이 지났을 가능성이 커요. 포장이 부풀어 있는 것은 가스가 찬 것이니 반드시 피하세요.

매장에서 확인할 것들

냉장 코너에서 몇 초면 확인할 수 있는 항목들이에요.

• ✓포장 안 물이 맑고 투명한지 봐요.
• ✓두부 모서리가 뭉개지지 않고 각이 살아 있는지 봐요.
• ✓포장이 부풀지 않았는지 확인해요.
• ✓제조일자를 보고 가장 최근 것을 골라요.
• ✓원재료명에서 국산 콩 여부와 응고제 종류를 확인해요.

용도에 맞게 고르기

두부는 단단하기에 따라 이름이 나뉘어요. 포장에 용도가 적혀 있으니 그대로 따르면 실패가 없습니다.

• ✓부침용(단단한 두부): 부치거나 구울 때 — 잘 부서지지 않아요.
• ✓찌개용(중간 두부): 국·찌개에 넣을 때 — 부드럽지만 형태는 유지돼요.
• ✓순두부: 순두부찌개 전용 — 숟가락으로 떠먹는 질감이에요.
• ✓연두부: 그대로 양념장만 얹어 먹거나 샐러드에 써요.

사 온 뒤 보관

두부는 개봉하지 않았다면 포장에 적힌 유통기한까지 냉장 보관하면 됩니다. 개봉한 뒤 남은 두부는 밀폐용기에 담고 두부가 잠기도록 찬물을 부어 냉장 보관하되, 물을 매일 갈아주고 2~3일 안에 드세요. 두부에서 시큼한 냄새가 나거나 표면이 미끈거리면 상한 것이니 드시지 마세요. 냉동하면 스펀지처럼 구멍이 뚫린 질감으로 변하는데, 이건 상한 게 아니라 양념이 잘 배어 조림에 오히려 좋습니다.