좋은 참기름 고르는 법

원재료명부터 확인하세요

참기름이라고 적혀 있어도 제품에 따라 내용이 다릅니다. 뒷면 원재료명에 참기름 100%라고만 적힌 것이 순수한 참기름이에요. 혼합참기름이라는 이름의 제품은 다른 식용유가 섞여 있어서 향이 약합니다. 가격 차이가 나는 이유가 대부분 여기에 있어요.

고를 때 보는 것들

매장에서 확인할 수 있는 항목들이에요.

• ✓원재료명: 참기름 100%인지, 혼합인지 확인해요.
• ✓원산지: 국산 참깨는 값이 비싸지만 향이 진해요.
• ✓색: 맑은 갈색이 좋아요 — 지나치게 검붉으면 참깨를 세게 볶았을 수 있어요.
• ✓용기: 빛을 막아주는 어두운 유리병이 산패에 유리해요.
• ✓제조일자: 향이 생명이라 최근 것을 고르세요.

색이 진하면 좋은 걸까요?

색이 진할수록 진하고 좋은 참기름이라고 생각하기 쉬운데 꼭 그렇지는 않아요. 참깨를 오래 세게 볶으면 색이 짙어지고 향도 강해지지만, 지나치면 탄 맛이 섞여 쓴맛이 돌 수 있습니다. 맑은 갈색에 참깨 향이 은은하게 올라오는 것이 균형 잡힌 참기름이에요. 결국 몇 가지를 써 보고 입에 맞는 것을 찾는 것이 가장 확실합니다.

보관이 품질을 좌우해요

참기름은 향이 전부인 기름이라 보관이 특히 중요해요. 빛과 열을 받으면 향이 날아가고 산패가 빨라집니다. 가스레인지 옆처럼 뜨거운 곳은 피하고 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 개봉한 뒤에는 냉장 보관하면 향이 훨씬 오래갑니다. 작은 병을 사서 빨리 쓰는 편이 큰 병을 오래 두는 것보다 낫고, 쩐내가 나기 시작하면 드시지 마세요.