토마토 맛있게 보관하는 법

토마토, 냉장고에 바로 넣으면 안 돼요

토마토는 차가운 온도에 민감한 채소예요. 아직 덜 익은 토마토를 냉장고에 바로 넣으면 세포 조직이 손상되어 맛이 밍밍해지고 식감이 퍼석해질 수 있어요. 덜 익은 토마토는 실온(18~25°C)의 그늘진 곳에 꼭지가 위로 향하게 두고 천천히 익혀 주세요.

익은 정도에 따라 보관 장소 나누기

토마토가 어느 정도 익었는지 확인하고 아래 기준에 맞게 보관해 보세요.

• ✓껍질 전체가 붉고 살짝 눌렸을 때 탄력이 있으면 완전히 익은 상태예요.
• ✓완전히 익은 토마토는 냉장고 채소 칸에 넣어 3~5일 안에 드세요.
• ✓아직 초록빛이 남아 있거나 단단하면 실온에서 2~4일 더 익혀 주세요.
• ✓냉장 보관할 때는 꼭지를 아래로 향하게 두면 꼭지 부분으로 수분이 빠지는 걸 늦출 수 있어요.

잘린 토마토·남은 토마토 보관하기

반만 쓰고 남은 토마토는 잘린 면이 공기에 닿으면 빨리 물러져요. 잘린 면을 랩으로 밀착해서 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 1~2일 안에 드시는 게 좋아요. 이미 잘린 토마토는 오래 두지 않는 것이 원칙이에요.

토마토를 더 오래 두고 싶다면 — 냉동 보관

당장 쓰지 않을 토마토가 많다면 냉동해두는 방법도 있어요. 냉동하면 식감이 달라져 생으로 먹기는 어렵지만, 국물 요리나 소스에는 충분히 활용할 수 있어요.

• ✓토마토를 깨끗이 씻고 물기를 완전히 닦아 주세요.
• ✓한 개씩 랩으로 감싸거나 먹기 좋은 크기로 잘라 밀폐 백에 담아 주세요.
• ✓공기를 최대한 빼고 냉동실에 넣으면 약 1개월간 보관할 수 있어요.
• ✓사용할 때는 흐르는 찬물에 잠깐 담그면 껍질이 쉽게 벗겨져요.