집밥이 쉬워지는 요리 팁 💡

재료 고르기부터 양념 비율·주방 살림까지, 밥상이가 알려드려요

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양념치킨 소스는 고추장 2, 케첩 3, 물엿 3이 기준이에요. 소스를 한 번 끓여 졸인 뒤 튀김에 버무려야 눅눅해지지 않아요.

멸치액젓은 진한 감칠맛, 까나리액젓은 깔끔한 맛이에요. 김장에는 멸치, 겉절이·물김치에는 까나리가 잘 어울려요.

고춧가루를 뜨거운 기름에 한 번 볶아 만든 다대기는 찌개·국에 한 숟갈만 넣어도 맛이 확 살아요. 냉장 2주 보관돼요.

한국식 김밥은 참기름과 소금으로, 유부초밥·초밥은 단촛물로 밥을 양념해요. 뜨거울 때 섞고 부채질로 식히는 것이 핵심이에요.

카레는 불을 끄고 카레가루를 풀어야 덩어리가 안 생겨요. 양파를 충분히 볶는 것만으로도 단맛이 확 달라져요.

채소는 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 돌리면 냄비 없이도 잘 익어요. 감자 1개는 3~4분, 브로콜리는 1~2분이면 충분해요.

계란후라이는 중약불에서 부쳐야 흰자가 퍼지지 않아요. 노른자를 살리려면 뚜껑을 덮고 잔열로 익히세요.

버섯은 갓이 단단하고 주름이 하얀 것이 신선해요. 표면이 축축하거나 미끈거리면 물러지기 시작한 신호예요.

쌀은 도정일자가 가장 중요해요. 도정한 지 보름 안쪽인 쌀을 고르고, 한 달 안에 먹을 양만 사는 것이 좋아요.

갈비찜은 갈비 1kg에 간장 1/2컵, 설탕 3큰술이 기준이에요. 핏물 빼기와 애벌 삶기를 건너뛰면 국물이 탁해져요.

참기름은 원재료명에 참기름 100%로만 적힌 것을 고르세요. 색이 지나치게 진한 것은 참깨를 세게 볶은 것일 수 있어요.

닭갈비는 닭 1kg에 고추장 3, 고춧가루 3, 간장 2, 설탕 2가 기준이에요. 양념에 30분 재워야 맛이 배어요.